Вкусное мексиканское мороженое: экзотический десерт

Мексиканское мороженое — Необычный десерт с тропическим вкусом

Приготовить оригинальное мексиканское мороженое в домашних условиях удивительно просто! Этот экзотический десерт сочетает нежность кокосового молока, сладость манго и пикантные нотки традиционных мексиканских ингредиентов. В отличие от обычного мороженого, наш рецепт не требует мороженицы и сложных техник.

Мексиканское мороженое: ингредиенты (на 4 порции):

1. Кокосовое молоко (1 банка — 400 мл)

• Особенности: Используйте качественное кокосовое молоко без стабилизаторов (содержание кокоса не менее 60%).
• Чем заменить: Кокосовые сливки (разбавить водой 1:1) или миндальное молоко.
• Роль в рецепте: Создает бархатистую текстуру и тропический аромат.

2. Коровье молоко (1,5 стакана — 375 мл)

• Жирность: Оптимально 3,2-3,5%.
• Альтернатива: Козье молоко или растительные аналоги (овсяное, соевое).
• Функция: Балансирует плотность кокосового молока.

3. Спелое манго (1 шт. — около 300-350 г)

• Как выбрать: Плод должен быть ароматным, слегка мягким у основания. Отличные сорта манго можно найти в VkusVill.
  • *(Промокод на первый онлайн-заказ на скидку 200 от 1000 рублей — VS74EA)
• Варианты замены: Персики + 1 ч.л. лимонного сока или 100 г кураги.
• Значение: Дает натуральную сладость и витаминный компонент.

4. Ванилин (1 ч.л.)

• Рекомендация: Натуральный ванильный экстракт лучше искусственного.
• Эквиваленты: 1 стручок ванили или 2 ч.л. ванильного сахара.
• Назначение: Усиливает ароматическую палитру.

5. Рис круглозерный (1 ст.л. — 15 г)

• Тип: Подойдет белый короткозерный или арборио.
• Аналог: 1/2 ст.л. рисовой муки.
• Роль: Натуральный загуститель, создает кремовую текстуру.

6. Сгущенное молоко (1 банка — 380 г)

• Важно: Без растительных жиров в составе.
• Заменители: 300 мл сливок 20% + 80 г сахара.
• Функция: Основной подсластитель и текстурообразователь.

7. Вода (2 стакана — 500 мл)

• Совет: Используйте фильтрованную воду.
• Модификация: Можно заменить на кокосовую воду.
• Назначение: Регулирует плотность смеси.

8. Морская соль (щепотка — около 1/4 ч.л.)

• Рекомендация: Мелкого помола.
• Альтернатива: Гималайская розовая соль.
• Значение: Подчеркивает сладость и усиливает вкус.

Профессиональные советы по выбору:

• Для кокосового молока встряхните банку перед открытием
• Манго выбирайте сорта Атаульфо или Кент — они самые сладкие
• В сгущенке проверьте состав — только молоко и сахар
• Рис предварительно промойте до прозрачной воды
• Молоко берите пастеризованное, но не ультрапастеризованное
• Эти ингредиенты создают идеальный баланс:
• Кокос + молоко = нежная основа
• Манго + сгущенка = природная сладость
• Рис + соль = правильная текстура
• Ванилин = завершающий ароматический аккорд

Совет: Для аутентичного вкуса добавьте щепотку корицы или какао-порошка.

Подача и украшение

Достаньте мороженое за 10 минут до подачи. Оформите:

• Листиками свежей мяты
• Кокосовой стружкой
• Капельками шоколадного соуса

Лайфхак: Вставьте деревянные палочки перед заморозкой – получится мороженое на палочке.

Пищевая ценность на порцию:

• Калории: 320 ккал
• Белки: 6 г
• Жиры: 14 г
• Углеводы: 45 г

Вариации рецепта мексиканское мороженое

1. Острый вариант – добавьте щепотку молотого чили
2. Шоколадный – вмешайте 2 ст.л. какао в горячую смесь
3. Веганский – замените коровье молоко на миндальное

Интересный факт: В Мексике такой десерт называют «Ниеве де Арроз» (рисовая снежность) и традиционно подают с фруктовыми соусами.

Это мороженое особенно понравится тем, кто любит необычные сочетания вкусов. Его кремовая текстура и тропический аромат манго сделают любой день особенным! Попробуйте приготовить – и обычный пломбир уже не покажется таким интересным.

Хотите больше необычных рецептов? Подписывайтесь на нашу кулинарную рассылку!

• Подготовка основы:

  В глубокой кастрюле взбейте венчиком кокосовое и коровье молоко. Добавьте ванилин и рис – он придаст десерту особую кремовую текстуру. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варите 15-20 минут, пока рис не станет мягким.

• Добавление сгущенки:

  Влейте сгущенное молоко и воду. Приправьте щепоткой соли – она подчеркнет сладость. Проварите еще 5 минут, затем снимите с огня и полностью остудите.

• Работа с манго:

  Очистите манго от кожуры, удалите косточку. Мякоть нарежьте мелким кубиком или пюрируйте блендером для более нежной текстуры.

• Формирование десерта:

  Соедините остывшую молочную смесь с манго. Разлейте по формочкам:

  Керамическим горшочкам

  Силиконовым формам для кексов

  Пластиковым контейнерам

• Заморозка

  Поместите формы в морозильную камеру на 24-48 часов. Для равномерной текстуры перемешивайте массу каждые 2-3 часа в первые 12 часов.