Торт «Черемуха»

Сегодня приготовим необычный и очень популярный в свое время черемуховый торт. Будем готовить вместе! Сначала я приготовлю бисквит и для него мне понадобится 120 грамм черемуховой муки, 180 грамм пшеничной муки высшего сорта, 3 яйца, 100 грамм сахарного песка, 225 миллилитров очень горячего молока, оно должно прям закипеть, 90 грамм растопленного сливочного масла, столовую ложку лимонного сока, 1,3 чайной ложки соды и пакетик 10 грамм разрыхлителя.

Черёмуховую муку заливаю горячим молоком. Всё тщательно перемешиваю. Накрываю салфеткой и оставляю так на один час. Далее в миску перекладываю яйца, добавляю к ним сахарный песок и всё хорошо взбиваю до пышной воздушной массы. Вливаю растопленное слегка остывшее сливочное масло и хорошо перемешиваю. Добавляю всю муку и разрыхлитель. Снова всё перемешиваю до однородного теста. Добавляю в тесто черёмуховую смесь. Соду гашу лимонным соком. Добавляю в тесто и тщательно всё вмешиваю лопаткой. Получается воздушное тесто.

Бисквит перекладываю в обычную разъёмную форму, застелите пергаментом. Перекладываю в неё тесто и разравниваю.

Черёмуховый бисквит сразу ставлю выпекаться в хорошо разогретую духовку. Выпекаю при температуре 170 градусов примерно 40-50 минут. Смотрите на особенности своей духовки.

Готовому бисквиту дам полностью остыть. Для этого торта я приготовлю пропитку. Здесь у меня 90 миллилитров кипятка и 60 грамм сахара песка. Сахар высыпаю в кипяток и тщательно перемешиваю. Сахар должен полностью раствориться. Готовую пропитку хорошо остужаю. Для этого торта мне осталось приготовить только крем. Он будет сметанной. Здесь у меня 600 грамм сметаны. 60 грамм сахарной пудры и пакетик 8 грамм ванильного сахара. Сметану берите жирной не менее 20 процентов. К сметане добавляю сахарную пудру. Добавлять я ее буду по вкусу и ванильный сахар. И взбиваю в пышный воздушный крем.

Бисквит у меня хорошо остыл, и я его нарезаю на три коржа. На блюдо выкладываю первый корж. Хорошо его пропитываю остывшей пропиткой. Сам бисквит получается очень нежный и ароматный. Устанавливаю кольцо. Хорошо смазываю кремом. Выкладываю второй корж. Также его пропитываю. Снова выкладываю крем. Распределяю его. И сверху выкладываю последний корж. Слегка его пропитываю, смазываю сверху кремом. В таком виде убираю торт в холодильник на 4-6 часов. Аккуратно снимаю кольцо.И сбоку торта я также промазываю кремом.

Свой торт можно украсить шоколадной лентой и для этого из пергамента я вырезала полоску по высоте торта и растопленным шоколадом рисую полоски. Сначала в одну сторону, а потом в другую.

И из оставшегося шоколада можно сделать различные узорчики. Аккуратно беру полосу и накладываю ее на торт. В таком виде торт убираю в холодильник хорошо застыть. И очень аккуратно снимаю пергамент. Он легко отходит.

• Для бисквита возьмем 120 г черемуховой муки, 180 г пшеничной муки, 3 яйца, 100 г сахара, 225 мл горячего молока, 90 г растопленного сливочного масла, столовую ложку лимонного сока, 1,3 чайной ложки соды и пакетик разрыхлителя.
• Бисквит будет выпекаться в форме диаметром 19 см при температуре 170 градусов около 40-50 минут. Затем его нужно остудить и пропитать сиропом из 90 мл кипятка и 60 г сахара.
• Для крема смешайте 600 г сметаны с 60 г сахарной пудры и 8 г ванильного сахара. Разрежьте остывший бисквит на три коржа и пропитайте их. Соберите торт, нанеся крем между коржами.
• Украсьте торт шоколадной лентой, нарисованной на пергаменте. Поставьте торт в холодильник на 4-6 часов для застывания. Перед подачей аккуратно снимите пергамент.
• Получится очень нежный и ароматный черемуховый торт, который был популярен у мам и бабушек. Попробуйте его сами!
• Вот что в итоге получается. Вот такой вот красивый шоколадный бортик.