Иногда кажется, что идеальные рецепты приходят из другой эпохи — из времени, когда всё делалось не спеша и с душой. Яблочный штрудель — именно из таких. Это не просто выпечка, а воплощение уюта, тепла и терпения.
Классический штрудель начинается с самого простого: мука, вода, масло и немного терпения. Из этих скромных ингредиентов рождается чудо — вытяжное тесто, тонкое, почти прозрачное, словно шелк на свету. Оно заключает в себе ароматную начинку из яблок, изюма и корицы, превращая обычные продукты в роскошный десерт с яблоками, знакомый каждому, кто хоть раз чувствовал запах свежей выпечки.
Венский штрудель — символ старой Европы, где каждая хозяйка знала секреты идеального теста и верила, что любовь к делу чувствуется даже в кусочке пирога. И если следовать традициям, этот десерт получится таким же изящным и гармоничным, как в лучших кафе Вены.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Венский штрудель с яблоками и корицей
Оборудование
- 1 Миска - — для замеса теста
- 1 Скалка - — для раскатывания
- 1 льняная скатерть - — для растягивания теста
- 1 Противень - — для выпечки
- 1 кисточка - — для смазывания теста маслом
Ингредиенты
- мука высшего сорта (— просеянная) 250 грамм
- тёплая вода (— около 100 мл) 1/2 чашки
- яйцо (— комнатной температуры) 1 шт
- соль (— на кончике ножа) 1 щепотка
- сливочное масло (— растопленное) 1 ст.ложка
- растительное масло (— для смазывания)
- яблочная начинка (— яблоки, изюм, корица — по вкусу)
Шаги приготовления
- Просей муку, добавь воду, яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Замеси тесто до гладкости и блеска.Скатай шар, накрой перевёрнутой миской и оставь на 1 час при комнатной температуре, чтобы тесто стало эластичным
- На столе постели льняную скатерть, слегка присыпь мукой. Раскатай тесто и аккуратно растяни руками от центра к краям до почти прозрачного состояния.Смажь растительным маслом, выложи начинку: яблоки, изюм, сахар, корицу и немного панировочных сухарей.
- Сверни штрудель с помощью скатерти, перенеси на противень, застеленный бумагой.Выпекай при 200°C около 35–40 минут до румяной корочки. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Калории
Примечание
Если тесто слегка порвётся — не страшно: просто залепи и продолжай работать.
Начинку можно варьировать: добавить груши, орехи, курагу или немного лимонного сока для баланса вкуса.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Классический яблочный штрудель
-
Можно ли сделать штрудель без яйца?
Да, получится постное тесто — оно будет чуть более хрупким, но структура сохранится.
-
Как вытянуть тесто, чтобы не порвалось?
Работай на скатерти, растягивай постепенно, от центра к краям, не спеша.
-
Можно ли заморозить готовый штрудель?
Да. Остуди полностью, заверни в пергамент и хранить в морозильнике до 3 месяцев.
-
Чем заменить изюм?
Подойдут курага, чернослив или вяленая вишня.
-
Как избежать мокрой начинки?
Посыпь тесто панировочными сухарями перед выкладкой яблок — они впитают лишний сок.
