Есть в нашей жизни запахи, которые легко переносят нас сквозь время. Один из таких — тёплая, чуть пряная корица, смешанная с нотами свежей выпечки. Стоит лишь открыть духовку, выпуская наружу золотистую россыпь свежих рогаликов, и будто бы сама собой вспоминается уютная кухонька, мягкий свет лампы, простая деревянная посуда и родной голос, зовущий к чаю…
Рогалики с корицей — это не просто десерт. Это маленькое путешествие в прошлое, когда будни казались мягче, заботы — меньше, а счастье укладывалось в маленькой ладони вместе с горячей выпечкой, пропитанной ароматом ванили и корицы.
Этот рецепт очень прост. Прост — как мамины советы. Он не требует редких продуктов и сложных манипуляций. Всего-то: немного сливочного масла, горсть сахара, мука, яйцо — и, конечно, корица. Получается выпечка, которая порадует близких за утренним кофе или вечером, под негромкую беседу.
Попробуйте испечь эти рогалики. Вдохните их аромат — и, возможно, тоже поймаете себя на лёгкой, приятной ностальгии. Ведь иногда достаточно кусочка теплого рогалика и чашки чая, чтобы почувствовать — дома всё хорошо.
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Рогалики с корицей
Оборудование
- 1 Духовка - разогреть до 200°c
- 1 Противень - застелить бумагой для выпечки
- 1 Миска глубокая - для замеса теста
- 1 Миксер - для взбивания масла
- 1 Сито - для просеивания муки
- 1 Скалка - для раскатки теста
- 1 Нож - для разделения теста на сегменты
- 1 Решётка - для охлаждения выпечки
Ингредиенты
- масло сливочное 80 грамм
- мука пшеничная 1 стакан
- яйцо куриное 1 шт
- сахар белый 3 ст.ложки
- сахар ванильный 10 грамм
- сахар белый 6 ч.ложек
- корица молотая 2 ч.ложки
Шаги приготовления
- взбить размягченное сливочное масло с ванильным и обычным сахаром до легкой пышной массы. вбить яйцо и снова взбить до однородности. добавить половину просеянной муки, перемешать, всыпать оставшуюся муку и быстро вымесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
- разделить тесто на 2 равные части. каждую раскатать в круг толщиной 3-5 мм и разрезать на 4-6 треугольных сегментов. смешать сахар с корицей для начинки и посыпать смесью каждый треугольник. свернуть рогалики, начиная с широкого края.
- выложить рогалики на застеленный пергаментом противень. выпекать в разогретой до 200°c духовке 10-15 минут до золотистого цвета. дать немного остыть на противне, затем переложить на решетку до полного охлаждения.
Примечание
- Для идеальной текстуры масло должно быть именно размягченным при комнатной температуре, а не растопленным.
- Не переусердствуйте с вымешиванием теста после добавления муки — это может сделать выпечку более плотной.
- Чтобы рогалики получились более хрустящими, раскатайте тесто тоньше (около 2-3 мм).
- Для золотистой и блестящей корочки перед выпеканием смажьте рогалики взбитым желтком или молоком.
- В начинку можно добавить измельченные орехи (грецкие, миндаль) или цедру апельсина для разнообразия вкуса.
- Если тесто слишком мягкое и липнет к рукам, уберите его в холодильник на 20-30 минут перед раскаткой.
- Готовые остывшие рогалики можно украсить сахарной пудрой или глазурью из воды и сахарной пудры.
- Проверить готовность можно деревянной шпажкой — она должна выходить из рогалика сухой.
- Хранить рогалики лучше в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту рогалики с корицей
-
Можно ли приготовить рогалики с корицей без яиц?
Да, это возможно. Яйцо в тесте можно заменить 2-3 столовыми ложками молока, кефира или растительного йогурта. Связующая способность немного изменится, но рогалики получатся вкусными.
-
Почему мои рогалики получились жесткими?
Скорее всего, тесто было слишком долго и тщательно вымешано после добавления муки. Клейковина развилась чрезмерно, что и привело к жесткости. Месите тесто ровно до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
-
Чем можно заменить ванильный сахар?
Идеальная замена — 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильной пасты. Если их нет, подойдет 1 столовая ложка сахарной пудры, смешанной с щепоткой ванилина.
-
Как правильно хранить готовые рогалики?
Остывшие рогалики следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре не более 3-4 дней. Для более длительного хранения их можно заморозить.
-
Можно ли добавить в начинку кроме корицы что-то еще?
Конечно! Отлично подойдут молотые орехи (грецкие, миндаль), мелко натертая цедра апельсина или лимона, а также немного мускатного ореха или кардамона.
