Лето — это время, когда хочется только одного: взрыв свежести и вкуса в каждой ложке! Забудь про магазинное мороженое с кучей непонятных добавок. Настоящее удовольствие — это домашнее клубничное мороженое, сделанное своими руками из самых спелых ягод и натуральных ингредиентов. Нежное, ароматное, с лёгкой ванильной ноткой и идеальной кремовой текстурой — этот десерт зарядит тебя энергией и подарит прохладу даже в самый жаркий день. Готовь быстро, просто и с удовольствием — и наслаждайся каждым моментом!
Содержание
показать
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Домашнее клубничное мороженое с ванилью и йогуртом
Домашнее клубничное мороженое с ванилью и йогуртом — освежающий десерт с натуральным вкусом, нежной текстурой и лёгкой кислинкой. Идеален для жаркого лета!
Оборудование
- 1 Блендер - Для приготовления клубничного пюре
- 1 Сотейник / кастрюля - Для варки клубничной массы с крахмалом
- 1 Венчик - Для помешивания при варке и в процессе заморозки
- 1 Мерный стакан - Для точного измерения ингредиентов
- 1 Ситечко - Чтобы удалить косточки/грубые волокна из пюре, если нужно
- 1 Контейнер с крышкой - Для заморозки мороженого в морозильной камере
- 1 Мороженица - Ускоряет и облегчает процесс замораживания, делает текстуру более гладкой
- 1 Лопатка - Для перекладывания массы в контейнер и порционной подачи
Ингредиенты
- Клубника (Свежая или замороженная; половину нарезать кубиками) 500 грамм
- Сахар тростниковый (Можно заменить на мед или сироп агавы) 100 грамм
- Ваниль (Натуральный экстракт или семена из стручка) 1 ч.ложка
- Кукурузный крахмал (Для загущения клубничной массы) 20 грамм
- Сливки 33% (Чем жирнее, тем нежнее мороженое) 300 мл
- Греческий йогурт (Без сахара, натуральный) 200 грамм
- Сок лимона (Усиливает вкус клубники и придаёт лёгкую кислинку) 1 ч.ложка
- Соль (Щепотка — для баланса вкуса) по вкусу
Шаги приготовления
- Вымой клубнику, очисти от хвостиков. Половину ягод нарежь кусочками, отложи для добавления в конце.
- Оставшуюся клубнику взбей блендером с тростниковым сахаром, добавь ваниль и лимонный сок. Перелей в сотейник.
- Доведи клубничное пюре до кипения, вари 5 минут. Разведи крахмал в 50 мл сливок, тонкой струйкой введи в пюре, варите до загустения (2–3 минуты), постоянно помешивая.
- Остуди массу до комнатной температуры.
- Добавь оставшиеся сливки и греческий йогурт. Перемешай до однородной текстуры. Всыпь нарезанную клубнику.
- Перелей в контейнер. Если без мороженицы — замораживай, перемешивая каждые 30 минут (3–4 раза), чтобы избежать кристаллов.Если с мороженицей — охлади массу до +4°C, загрузи в мороженицу и следуй её инструкции (обычно ~30 мин).
- Достань мороженое за 5–7 минут до подачи, укрась мятой, лаймом или ягодами.
Примечание
- Для более насыщенного вкуса используйте спелую, сладкую клубнику. Если ягоды кисловаты — добавьте чуть больше сахара по вкусу.
- Вместо тростникового сахара можно взять мёд, но добавляйте его уже после охлаждения массы, чтобы сохранить полезные свойства.
- Йогурт придаёт мороженому лёгкую кислинку и нежность, но если хочется более сливочный вкус — можно увеличить количество сливок.
- Крахмал помогает избежать образования крупных кристаллов льда и сделать мороженое кремовым.
- Если нет мороженицы, обязательно перемешивайте мороженое каждые 30 минут во время заморозки, чтобы оно получилось однородным и мягким.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Обязательно приготовлю снова!