Ну что, пора готовить черничный кисель! Этот напиток знаком многим с детства — обычно его готовили мамы и бабушки, особенно летом, когда на даче всегда была свежая ягода. Кисель получается очень ароматным, красивого фиолетового цвета и нежного вкуса. Его можно пить горячим, когда хочется согреться, или охладить — он отлично утоляет жажду в жару.
Готовится всё очень просто: понадобятся лишь черника, сахар, вода и немного крахмала. Несколько минут — и у вас на столе домашний, натуральный кисель. Попробуйте — возможно, этот рецепт напомнит вам о тёплых семейных вечерах и маленьких радостях.
Содержание
скрыть
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Черничный кисель
Легкий и нежный десерт из черничного соуса и взбитых сливок. Идеально подается с печеньем или мороженым.
Ингредиенты
Оборудование
Шаги приготовления
- В сотейник выложите 300 г черники, 100 г сахара и щепотку соли.На среднем огне доведите до кипения, помешивая. Варите 5 минут, пока ягоды не пустят сок.Добавьте лимонную цедру и сок, перемешайте.Всыпьте оставшиеся 100 г черники, готовьте ещё 3 минуты.Переложите в миску и охладите 15 минут в холодильнике.
- Охлаждённые сливки взбейте с 12 г сахара и ванилью до мягких пиков.
- ⅔ соуса аккуратно смешайте со сливками, создавая мраморный эффект.Разложите по креманкам, сверху добавьте оставшийся соус.Подавайте сразу или охладите 20-30 минут.
Калории
Примечание
1. Советы по приготовлению
- Черника: Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Если черника замороженная, не размораживайте её заранее — просто увеличьте время варки на 2–3 минуты.
- Сахар: Если черника очень сладкая, уменьшите количество сахара на 10–15 г. Для более кислого вкуса добавьте ещё 0,5–1 ч. л. лимонного сока.
- Сливки: Обязательно охладите их перед взбиванием (можно даже на 10–15 минут положить в морозилку). Если сливки недостаточно жирные (менее 33%), добавьте 1 ч. л. сахарной пудры — это поможет стабилизировать массу.
2. Вариации рецепта
- Без молочных продуктов: Замените сливки на кокосовые (охлаждённые в банке) или взбитый охлаждённый кокосовый йогурт.
- Меньше сахара: Используйте эритрит или стевию (в пропорции 1:1 к сахару).
- Для гурманов: Добавьте в соус 1 ч. л. бальзамического уксуса — он усилит вкус черники.
- Детский вариант: Подавайте десерт с шариком ванильного мороженого и крошкой песочного печенья.
3. Подача и хранение
- Подача: Украсьте свежей мятой, тёртым шоколадом или дроблёными орехами (пекан, миндаль).
-
Хранение:
- Черничный соус отдельно хранится в холодильнике до 5 дней.
- Готовый десерт (со сливками) лучше съесть в течение 1–2 дней.
- Заморозка: Только соус (без сливок) — до 3 месяцев.
4. Частые вопросы
- Почему не взбиваются сливки? Возможно, они недостаточно жирные или посуда была тёплой. Попробуйте добавить 1 ч. л. крахмала.
- Можно ли заменить чернику? Да, на малину, смородину или вишню (без косточек).
- Как сделать соус гладким? Протрите его через сито или взбейте блендером.
5. Идеи для вдохновения
- Завтрак: Подавайте с греческим йогуртом и гранолой.
- Фуршет: Оформите в мини-креманках с ложкой.
- Праздник: Слоёный десерт в стаканах: сливки → соус → крошка печенья → повтор.
