Шашлык по-узбекски

Шашлык по-узбекски — это вкусное и ароматное блюдо, которое требует времени и внимания, но результат того стоит. Это отличный способ насладиться узбекской кухней и провести время на природе в компании друзей и семьи.

• Баранина: Используется мякоть баранины, которая нарезается кусочками по 10-15 грамм. Это мясо богато жиром и белками, что придает шашлыку особый вкус.
• Курдючное сало: Кусочки сала нанизываются на шампуры вместе с мясом, что помогает сохранить сочность и добавляет аромат.
• Лук: Нарезанный репчатый лук используется как в маринаде, так и в качестве гарнира.
• Анис: Эта специя придает шашлыку характерный аромат и вкус.
• Винный уксус: Используется для маринования мяса, что помогает размягчить его и придать легкую кислинку.
• Пшеничная мука: Посыпается на мясо перед жаркой, что помогает создать хрустящую корочку.
• Зелень петрушки: Подается как гарнир, добавляя свежесть и аромат к блюду.

Особенности и вариации:

• Шашлык по-узбекски может варьироваться в зависимости от региона и личных предпочтений. Например, вместо аниса могут использоваться другие специи, такие как зира или кориандр.
• Вместо винного уксуса иногда используют гранатовый сок или другие виды уксуса.
• Курдючное сало можно заменить растительным маслом или даже оставить мясо без сала.

• Баранина маринуется в смеси лука, винного уксуса, аниса, соли и красного перца в течение 3-4 часов.
• Перед жаркой мясо нанизывается на шампуры вперемежку с луком и курдючным салом, посыпается мукой и жарится над раскаленными углями.
• Шашлык подается сразу после жарки, обычно по 3-4 шампура на порцию, с нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки.

Подача и сопровождение:

• Шашлык часто подается с лавашом или лепешками, а также с различными соусами, такими как томатный, чесночный или острый.
• В качестве гарнира могут использоваться свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, зелень и редис.

Автор публикации

не в сети 2 дня

Admin

0

Комментарии: 2Публикации: 1766Регистрация: 08-04-2023