Русское жаркое

300 г 200 –. говядины

4 5 картофелин

1 луковица

2 столовые ложки топленого или сливочного масла

1 морковь

1 по корню петрушки и сельдерея

2 дольки чеснока

1 столовая ложка сметаны

2 столовые ложки рубленой зелени петрушки и укропа

соль, черный молотый перец по вкусу

Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в масле. Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотистого цвета. Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон, до образования румяной корочки. В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить немного бульона. Тушить в духовке 30 мин. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки. Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашенной капустой, зеленью.