Фаршированная рулька

Рецепты с рулькойAdmin08.04.2023074

Для рецепта Вам потребуются:

— рулька (большая), суповая зелень, свинина (постная), квашеная капуста, яйцо, соль, перец, сметана, сливки, сливочное масло, мука, горчица (острая), горошек (консервированный).

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свиная рулька 1500 грамм
Зелень суповая по вкусу
Свинина постная 150 грамм
Капуста квашеная 150 грамм
Яйцо куриное 2 шт
Сметана 20% 100 грамм
Сливки 1 стакан
Масло сливочное 150 грамм
Мука 15 грамм
Горчица 2 ст.л.
Горошек зеленый консервированный 450 грамм
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Калории: 243 ккал

Белки: 12.58 г

Жиры: 20.11 г

Углеводы: 2.91 г

ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Печать

Рульку разрезаем вдоль, извлекаем из нее кость, помещаем в кастрюлю с четырьмя литрами воды, добавляем крупно нарезанную зелень и доводим до кипения. Пока мясо варится, мелко нарезаем квашеную капусту, пропускаем постную свинину через мясорубку и смешиваем фарш с капустой и яйцами. Начинку солим и перчим по вкусу.
Когда вода закипит, вынимаем рульку, кладем на чистую салфетку, закладываем внутрь приготовленную начинку, туго завертываем рульку в пищевую пленку и завязываем с обеих сторон. Снова опускаем мясо в кипяток и варим 1,5 часа на медленном огне, категорически не допуская бурного кипения.
Через час сливаем стакан бульона, добавляем в него сметану и сливки и ставим на огонь, пока вся масса не выпарится до объема примерно в 400 г. Затем добавляем туда масло и муку, а также соль, перец и горчицу по вкусу.
Пока готовится основное блюдо и соус, добавьте немного масла в горошек, размешайте его миксером до состояния пюре, введите туда остатки масла и сдобрите специями. К этому времени мясо должно свариться. Выньте его из кастрюли, остудите немного, разверните, порежьте ломтями и разложите по тарелкам вместе с пюре и соусом.