Жаркое по-киевски

Мясные блюдаAdmin08.04.2023073

Сытное блюдо из картофеля, мяса, на грибном соусе, в горшочке придется по вкусу всем без исключения. А готовится оно не так сложно, как кажется с первого взгляда. Берите рецепт на заметку.

Жаркое по-киевски обычно готовится из сушеных белых грибов. Но в сезон, когда есть замороженные грибы, можно сделать и из них. Они придают жаркому свой неповторимый лесной аромат. Сметану лучше всего брать густую, качественную и некислую, чтобы жаркое получилось вкусным, а не кисловатым. Подавать нужно сразу после приготовления, посыпав свежей зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Телятина 400 грамм
Белые грибы 200 грамм
Картофель 400 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Мука пшеничная 1 ч.л.
Вода 100 мл.
Сметана 20% 150 грамм
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное 4 ст.л.
Зелень по вкусу

Калории: 149 ккал

Белки: 9.4 г

Жиры: 9.9 г

Углеводы: 5.5 г

ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

СМОТРЕТЬ ВИДЕОПечать

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жаркого по-киевски. Мясо вымыть, обсушить и порежьте на кусочки средней величины, поперек волокон.
В сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла. Разогрейте и обжарьте телятину на среднем огне до румяной корочки со всех сторон, посолите и поперчите. На это уйдет примерно 7-10 минут.
Возьмите два горшочка для запекания и поровну разложите в них обжаренное мясо.
Картофель почистите, сполосните и порежьте средним кубиком. В чистую сковороду налейте оставшееся масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите картофель, обжарьте его до румяной корочки, примерно 10-15 минут. В конце немного посолите.
Выложите обжаренный картофель в горшочки на мясо. В сковороду после обжаривания картофеля положите грибы и мелко резанный лук. Обжаривайте все на медленном огне, перемешивая, в течение 7 минут. Посыпьте все мукой, перемешайте и обжаривайте еще в течение 1 минуты. Все посолите и поперчите.
Влейте в сковороду холодную воду и перемешайте до растворения муки в однородную жидкость. Добавьте сметану, перемешайте все и доведите до кипения.
Залейте грибным соусом жаркое и закройте крышками. Поставьте в холодную духовку, включите ее на 180 градусов, и готовьте жаркое по-киевски в течение 80 минут.