Не самый быстрый способ приготовить телятину, но результат будет просто потрясающий. Чтобы сделать такое блюдо дома, необходимо закладывать неделю на маринование телятины.
Наслаждаясь этим сочным блюдом, вы переноситесь в сердце Германии, где еда — это праздник традиций, единения и богатства культурного наследия.
В немецкой кухне мясные блюда занимают особое место, и ими часто наслаждаются во время праздничных мероприятий и семейных посиделок. Телятина по-немецки демонстрирует любовь к нежной телятине в сочетании с насыщенным вкусом и ароматическими ингредиентами.
Блюдо обычно начинается с маринования тонко нарезанной телятины в смеси овощей, уксуса, специй и трав. Этот процесс маринования не только придает мясу нежность, но и придает ему неповторимый острый вкус.
- Телятина 1 кг
- Вода 300 мл.
- Уксус белый винный 300 мл.
- Лук репчатый 1 шт.
- Тимьян 3 веточки
- Ягоды можжевельника 6 шт.
- Лавровый лист 3 шт.
- Гвоздика 3 шт.
- Морковь 500 грамм
- Корень петрушки 2 шт.
- Сельдерей 2 стебля
- Масло сливочное 150 грамм
- Панировочные сухари 1 ст.л.
- Сметана 20% 200 мл.
Нарежьте корень петрушки, лук, стебель сельдерея и морковь, поместите все эти продукты в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения, в воду добавьте веточки тимьяна, ягодки можжевельника, лавровый лист, винный уксус и бутоны гвоздики. Поварите смесь 15 минут.
Дайте вашему бульону остыть. Выложите в контейнер кусок телятины, сверху залейте бульоном. Оставьте телятину в закрытом контейнере мариноваться около недели, поставив ее в холодильник. Через неделю мясо просушите на бумажной салфетке.
Включите духовку на 180. Тем временем кусок телятины на сливочном масле обжарьте со всех сторон (примерно по 4 минутки с каждой стороны).
Разогрейте маринад. Положите мясо теленка в емкость для запекания, сверху залейте маринадом, а после этого поместите в духовку.
Выпекайте мясо примерно 2,5 часа. Через час после начала запекания нужно достать блюдо и перевернуть телятину на другую сторону. Снова поставьте мясо в духовку. Нарежьте готовое мясо ломтиками и подавайте.
Одним из интересных региональных влияний на это блюдо является добавление горчицы, основной приправы в немецкой кухне. Горчица придает блюду пикантную нотку, поднимая его вкус на новую высоту.
Телятина по-немецки традиционно подается с сытными гарнирами, такими как картофельные клецки, квашеная капуста и соленые огурцы. Эти гарниры не только придают блюду контрастную текстуру, но и делают его более аппетитным в целом.
Автор публикации
