Балканская кухня любит честные блюда — простые по составу, но щедрые по вкусу. Баклажаны по-балкански, запечённые с фетой — как раз такое блюдо: мягкие запечённые пластины баклажанов, тёплый томатный соус, чеснок и рассыпчатая фета создают тот самый уютный вкус, который легко приготовить дома.
Эти запечённые баклажаны с фетой хорошо подходят для лёгкого ужина, они не перегружают, но дают ощущение полноценного и честного блюда.
Если хочешь глубже понять, откуда растут корни балканской овощной кухни — загляни сюда: Балканы — Википедия
Хватит искать оправдания — возьми и сделай это вкусно!
Запечённые баклажаны с фетой по-балкански
Оборудование
- 1 Форма для запекания - 22×28 см
- 1 Нож - для нарезки баклажанов и овощей
- 1 Миска - для томатной заправки
- 1 Тёрка - по желанию, для чеснока
- 1 Кисточка кулинарная - для смазывания баклажанов маслом
Ингредиенты
- баклажан (450–500 грамм, крупный) 2 шт
- помидор (спелый) 3 шт
- сыр фета (раскрошить) 150 грамм
- чеснок (измельчить) 3 зубчика
- оливковое масло (для запекания) 3 ст.ложки
- паприка (сладкая) 1 ч.ложка
- соль (учитывать солёность феты) 1 щепотка
- перец чёрный (свежемолотый) 1 щепотка
- зелень петрушки (для подачи, рубленая) 1 ст.ложка
Шаги приготовления
- Нарежь 2 баклажана вдоль пластинами толщиной около 1 см. Смажь каждую пластину оливковым маслом (1 ст. л.), слегка посоли (щепотка соли) и выложи на противень. Запекай при 200°C 12–15 минут, пока баклажаны не станут мягкими и слегка румяными.
- В миске смешай 3 измельчённых помидора, добавь 3 зубчика чеснока, паприку (1 ч. л.), перец чёрный и 1 ст. л. оливкового масла. Перемешай — должна получиться густая ароматная основа.
- В форму для запекания выложи слой запечённых баклажанов, сверху — половину томатной смеси. Посыпь фетой (75 г). Повтори слои. Заверши оставшейся фетой (ещё 75 г). Запекай при 180°C 20–25 минут, пока сыр слегка не подрумянится. Перед подачей посыпь петрушкой.
Примечание
- Чтобы баклажаны не впитали масло как губка — запекай их предварительно, а не жарь сырыми.
- Фету лучше раскрошить руками, так текстура будет воздушнее.
- Паприку можно заменить копчёной, если хочется более «балканского» характера.
- Томаты можно заменить томатным пюре (150 мл), если нет сезонных.
- Слои можно сделать выше, используя форму меньшего диаметра — тогда получится почти мусака.
- Если хочется более выраженной кислинки, добавь 1 ч. л. белого винного уксуса в томатную смесь.
- Отлично сочетается с рисом, булгуром или тёплым лавашем.
- Блюдо становится вкуснее на следующий день, когда баклажаны пропитаются соусом.
- Вегетарианский вариант можно сделать еще легче, заменив часть феты творожным сыром.
Калории
* Пищевая ценность указана приблизительно для одной порции. Фактические значения могут меняться в зависимости от конкретных продуктов, их жирности и точного веса ингредиентов.
Хотите сохранить рецепт? Распечатайте или скачайте PDF!
Пробовали этот рецепт?
Пожалуйста, рассмотрите возможность оставить отзыв!FAQ по рецепту Баклажаны по-балкански, запечённые с фетой
-
Можно ли заменить фету?
Да — на брынзу, адыгейский или любой мягкий рассольный сыр.
-
Если баклажаны горчат — что делать?
Посыпать солью, оставить на 15 минут и промокнуть. Большинство современных сортов почти не горчит.
-
Можно ли приготовить блюдо острее?
Добавь щепотку хлопьев чили или острую паприку.
-
Подойдёт ли замороженный баклажан?
Нет, он расползётся. Только свежий.
