Маринованные огурцы – рецепты любимой закуски

Для приготовления нам потребуется:
сахар, помидор, овощи, томат, огурцы, фрукты, уксус, виноград, смородина

Фото Маринованные огурцы – рецепты любимой закуски №1Фото: edatoday.ru

Кто не любит маринованные огурчики? Нет таких людей! Эта закуска может не понравиться только в том случае, если она плохо приготовлена, не побоимся столь громких слов. А как сделать вкусные маринованные огурцы мы расскажем в этой статье.

Огурцы хороши в любом виде – как свежем, так и консервированном. Этот замечательный овощ, столь распространенный в нашей стране, вкусен и полезен, а заготовить его на зиму можно массой способов: сделать салаты, соленые огурчики, квашенные, маринованные и т.д.

Маринованные огурцы – для многих самые любимые. Хрустящие, ароматные, буквально дышащие летом и доставляющие такое огромное удовольствие, когда открываешь баночку-другую. Их можно не только кушать как есть, но и добавлять в салаты и разнообразные закуски, подавать на праздничный стол – у гостей всегда эта закуска нарасхват!

Итак, готовим вкусные маринованные огурчики на зиму. Мы предлагаем несколько простых и надежных рецептов заготовки.

Чем маринованные огурцы отличаются от соленых? Во-первых, набором используемых для маринования продуктов – это уксус или лимонная кислота, сахар, соль, пряности, в то время как в случае с солеными это обилие соли и отсутствие уксуса. Уступают маринованные огурчики соленым в том, что из-за уксуса уничтожается часть микроэлементов и витаминов, а соленых – в том, что они не такие хрустящие.

Рецепт маринованных огурчиков «С хрустом!»

Фото Маринованные огурцы – рецепты любимой закуски №2Фото: livejournal.comИнгредиенты:

5кг огурцов свежих
2,4л воды
150г уксуса 9%
30 горошин перца душистого
30 горошин черного перца
по 10 листьев смородины, зубчиков чеснока и зонтиков укропа
10ч.л. зерен горчицы
5ст.л. сахара
3ст.л. соли
листья хрена

Способ приготовления:

Как приготовить хрустящие маринованные огурчики. Залить огурцы, промыв проточной водой, на 4ч холодной водой. Выложить огурцы, зелень, перец (на каждую банку по 3ст.л.), горчичные зерна (по 1ч.л. на банку), чеснок в стерилизованные банки емкостью 1л. Довести до кипения воду, добавив в нее сахар, соль, выключить плиту и влить уксус, перемешать. Влить в банки горячий маринад, поставить их в кастрюлю с кипящей водой (она должна доходить до плечиков банок), простерилизовать каждую банку по 5мин, укупорить, перевернуть вверх дном и так оставить, не укутывая ничем.

Рецепт маринованных огурцов «Пряные»

Ингредиенты:

Маринад:
1л воды
80-100г уксуса 9%
50г соли
25г сахара
В банки:
по 2-3 гвоздики, зерен горького и душистого перца
15г зелени
2 лавровых листа
1-2 зубчика чеснока
огурцы
сельдерей
лук
морковь
петрушка

Способ приготовления:

Как приготовить пряные маринованные огурцы. У ровных примерно одинаковых огурчиков срезать кончики, промыть. На дно чистой банки выложить перец оба вида, лавр, зелень, чеснок, затем слои огурцов, перекладывая их зеленью. Все ингредиенты для маринада соединить, прокипятить 5мин, влить уксус, сразу залить огурцы, накрыть банки стерилизованными крышками, поставить в кипящую воду, стерилизовать банку 8-10мин (1л), 20мин (3л). Цвет огурцов в банках должен измениться из светло-зеленого до оливкового, после этого следует закатать крышки и оставить огурцы до остывания при комнатной температуры, затем убрать на хранение в прохладное место.

Совет: согласно народной мудрости, для маринования следует брать огурцы с темными пупырышками, тогда банки не будут взрываться. А огурчики со светлыми пупырышками подходят для засолки.

Рецепт маринованных с крыжовником огурчиков «Ароматные»

Ингредиенты:

4кг мелких огурчиков
500г крыжовника
по 10 листов вишни, горошин черного перца и цветков гвоздики
5 листов смородины
по 1 стеблю укропа с зонтиком и зеленью, корню хрена небольшому, листу хрена и головке чеснока
Маринад:
3,5л воды
80г уксуса 9%
3ст.л. сахара
2ст.л. соли

Способ приготовления:

Как сделать маринованные огурчики с крыжовником. Тщательно щеткой промыть огурцы и на 4ч залить холодной водой. Промыть и обсушить всю зелень, мелко нарезать. Очистить и мелко нарезать корень хрена и чеснок, перемешать с зеленью. Срезать кончики огурцов, простерилизовать банки в духовке или другим удобным способом. Выложить в каждую банку по 1 ст.л. смеси зелени с чесноком и хреном, плотно выложить огурцы в банки, сверху всыпать горсть крыжовника, промыв его и обсушив предварительно. Воду довести до кипения, влить ее в банки с огурцами, на 15мин оставить, слить воду в кастрюлю, снова довести до кипения, залить огурцы, оставить и слить. В воду добавить перец, гвоздику, уксус, сахар, соль, проварить 10-15мин на слабом огне, налить маринад в банки до самого горлышка, закрыть простерилизованными крышками, вверх дном перевернуть, укутать и на 2 дня так оставить. Спустя это время перевернуть банки в нормальное положение, продержать под одеялом еще 2дня, затем убрать на хранение в шкаф или кладовую.

Крыжовник можно и не добавлять – сделайте все то же самое, но без ягод при желании. Этот рецепт хорош тем, что подходит для маринования огурчиков любого размера, в том числе для маленьких корнишонов. Из этого количества продуктов получится 4 банки емкостью 1л и 3 банки емкостью 700мл.

По этим рецептам вы сможете заготовить на зиму хрустящие, пряные, ароматные огурчики, а еще один вариант маринования смотрите в видеорецепте. Удачных заготовок! Рекомендуем посмотреть наш каталог с большим количеством рецептов маринованных огурцов.

Видеорецепт маринования огурцов на зиму

21

Похожие блюда

Комментарии

#0

Спасибо за рецепты.

#0

спасибо! Но у меня не получаются здорово, как на картинке, вероятно я перевариваю их в стерилизации

#0

.Большая благодарность за прекрасные рецепты!

Зинаида Склярова7 августа 2015
#0

Спасибо за хорошие рецепты засолки огурцов. Обязательно попробую.

#0

Спасибо за рецепт, непременно воспользуюсь.

#0

очень хорошие рецепты приготовления огурцов на зиму. Попробую. Спасибо.

Дмитрий Курпаков4 августа 2015
#0

СУПЕР СУПЕР! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ - САМОЕ ВРЕМЯ!

Любовь Платко1 августа 2015
#0

Спасибо вам за прекрасные рецепты!

Любовь Платко31 июля 2015
#0

Огромное благодарю!!!

Вера Баннова26 июля 2015
#0

Спасибо большое за рецепты и советы,всё пригодиться!

#0

3 столовые ложки перца горошком на каждую литровую банку?! Автор ничего не перепутал? Удивляют восторженные отзывы, похоже, рецепты просто не читали, а похвалили.

Галина 21 июля 2015
#0

Спасибо за рецепты - они очень хорошие и простые будем пробовать приготовить

Вера21 июля 2015
#0

Рецепт хороший, но лучше было бы говорить и показывать сразу. 2 столовые ложки соли-с верхом или без верха? Сахар лишний ссыпется, а соль можно по разному ложкой зачепнуть.

Нина Кузнецова21 июля 2015
#0

Спасибо!Рецепты очень хорошие.Я заливаю огурцы первый раз простым кипятком,чтобы они прогрелись.И минут через 10-15 заливаю рассолом и не стерелизую.Закрученные банки укутываю одеялом до полного остывания.

#0

Нина, я делаю так же, но стали мутнеть со дна. Будут храниться или нет?

#0

Храниться будут, но будут кислые

НИНА ТОРОПОВА21 июля 2015
#0

#0

Хороший рецепт. Подскажите, а если залить 2 раза , но без стерилизации?

#0

Рецепты хороши. Яделаю в таких же пропорциях,но после замачивания огурцы помещаю в кипящую воду на 5-7 минут,в стерилизованые банки накладываю все специи и обязательно семена горчицы пол ч.л. в это время у меня готов чистый кипяток,огурчики выкладываю в банки,насыпаю соль ,заливаю кипятком и закрываюкрышками

#0

я на зиму закрываю помидоры с гронкой винограда, без уксуса и моим родственникам очень нравятся, на 3-х литровый бутыль ложу 2 ложки сахара и 1 ложку соли

Анеле27 марта 2015
#0

Понравился первый рецепт огурчиков "С хрустом". Но почему - то на фото видны колечки горького перца, а в рецепте он не указан.

#0

отличные и доступные рецепты

#0

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА НУЖНУЮ ПОДБОРКУ РЕЦЕПТОВ!

Людмила Михайлова28 сентября 2014
#0

Маринованные огурцы в пакете, очень понравились, спасибо!

Инна Баланюк18 сентября 2014
#0

Спасибо за рецепты, жаль, что огурцы уже кончились! Возьму в "копилочку" на будущий год.

#0

Спасибо за рецепты , обязательно попробую первый рецепт

#0

попробую по первому рецепту заранее спасибо.

Вера Федорова8 сентября 2014
#0

Полюбился первый рецепт, вот только зачем ещё стерилизовать? Ведь и соли достаточно и уксус есть...

Елена Зимина8 сентября 2014
#0

Очень интересуюсь рецептом засолки огурцов русским способом.

Елена Токар(Тощенко)7 сентября 2014
#0

Ух ты! Очень своевременно!

#0

огурцы закончились, рецепты выставили

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.


Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2018 «РецептВека.ру»