Заварные лебеди с кремом

Для приготовления нам потребуется:
яйцо, молоко, сахар, заварное тесто, мука

Фото Заварные лебеди с кремом №1   Заварное тесто:  110 г сливочного масла  1 стакан воды  ¼ чайной ложки соли  1,5 чайной ложки сахара  1 стакан муки  4 больших яйца    Крем:  ¾ стакана сахара  1/3 стакана муки  ¼ чайной ложки соли  2 стакана молока  3 яичных желтка, взбить  2 столовых ложки сливочного масла  1,5 чайной ложки ванилина  ½ стакана сливок для взбивания  

Приготовление:  Тесто:  Духовку нагрейте до 210 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки.  В большой кастрюле доведите до кипения на среднем огне масло, воду, соль и сахар. Затем снимите кастрюлю с огня и добавьте сразу всю муку. Быстро перемешайте до однородной массы. Верните на огонь и готовьте, периодически помешивая, еще 1-2 минуты.  Переложите тесто в миксер и взбейте на средней скорости около минуты, чтобы его слегка остудить.  Вбейте постепенно яйца и замесите тесто. Оно должно быть густым, но должно также легко отставать от лезвий миксера, когда чаша переворачивается.  Используя кондитерский мешок, выдавите 12 лебединых голов. Снимите колпачок с мешка и выдавите 12 лебединых тел. Один конец должен быть слегка уже, чем другой.  Выпекайте 15 минут и затем, уменьшив температуру до 190 градусов, выпекайте еще 25 минут или больше до золотисто-коричневого оттенка (тесто должно поднятся).  Остудите на решетке.





Крем:  В средней кастрюле смешайте сахар, муку и соль. Постепенно влейте молоко. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость не начнет закипать. Затем варите еще 2 минуты до начала загустения.  Снимите с огня и очень медленно влейте ¼ стакана горячей смеси в предварительно взбитые желтки. Сразу же верните эту смесь с желтками в кастрюльку. Готовьте еще 2 минуты, продолжая помешивать. Снимите с огня, добавьте масло и ванилин. Переложите смесь в миску, закройте ее пищевой пленкой и охлажденный пудинг поставьте в холодильник на час (лучше на ночь).  Когда пудинг остыл, сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно введите их в пудинг. Применять охлажденным. Хранить в закрытой емкости.
Можно вместо крема использовать готовую творожную массу.  Возьмите 1 тело лебедя, очень острым ножом срежьте крышку на 1/3 или на половину. Начините лебедя кремом, а верхнюю крышку разрежьте на пополам, чтобы сделать крылья. Вставьте голову. Повторите с остальными лебедями и кремом. Присыпьте готовых лебедей сахарной пудрой.

0

Похожие блюда

Комментарии

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.


Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2018 «РецептВека.ру»