Профитроли с заварным кремом

Для приготовления нам потребуется:
яйцо, молоко, сахар, мука, ваниль

    Фото Профитроли с заварным кремом №1
  
  Ингредиенты:

Тесто: вода - 125 мл, молоко - 125 мл, сахар - 10 г, сливочное масло - 110 г, мука - 135 г, яйца - 4 шт., соль.
Заварной крем: крахмал – 50 г, молоко – 500 мл, желтки – 3 шт., сахар – 125 г, ваниль – 2 стручка.
Глазурь: сливки 33% - 300 мл, горький шоколад – 300 г, сливочное масло – 50 г. Грецкие орехи – для украшения.
  Процесс приготовления:

Тесто.
В кастрюлю налейте молоко и воду, добавьте сахар, подогрейте. Не снимая с огня, положите сливочное масло, добавьте щепотку соли и растопите масло. Аккуратно введите в горячую массу муку, сразу же убавьте температуру и прогревайте пару минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, слегка остудите и вмешайте в тесто по одному четыре яйца.
  На противень постелите лист пергамента. При помощи кондитерского мешка выдавите на пергамент тесто в виде шариков и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов до золотистой корочки.
  Заварной крем.
Разведите крахмал в 100 мл молока. Разотрите желтки с сахаром, добавьте разведенный в молоке крахмал. Оставшееся молоко вскипятите и влейте в желтковую массу. Добавьте ваниль, хорошо размешайте, поставьте на огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.
  Глазурь.
Мелко нарежьте или натрите на терке шоколад. Вскипятите сливки, добавьте шоколад и сливочное масло, перемешайте до однородной массы.
  При помощи кондитерского шприца заполните готовые профитроли. Полейте шоколадной глазурью и посыпьте измельченными орехами.
  
  
  Фото Профитроли с заварным кремом №2
  
  
0

Похожие блюда

Комментарии

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.


Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2018 «РецептВека.ру»