Вареники: 6 интересных рецептов

Вареники могут быть очень разными, ведь в выборе начинок все зависит только от вашего вкуса. Трудно представить, с чем можно сделать вареники, кроме творога и картофеля с грибами? Читайте предложенные в этой подборке рецепты.

Вареники, особенно домашние – это очень вкусное и аппетитное кушанье, а приготовить его можно с самыми разными начинками. В этой подборке мы расскажем о варениках с печенью, гречневой крупой, фасолью и другими «неожиданными» для этого блюда начинками.

Если у вас есть свой любимый рецепт теста для вареников, вы можете делать их с этим тестом, либо воспользоваться рецептурой приготовления теста, предложенной в тех рецептах, где она дана.

Рецепт первый: Вареники с печенью и гречкой

Понадобится: 800г говяжьей печени, 180г гречневой крупы, 120г лука, 100г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Как приготовить вареники с гречкой и печенью. Промыть и подготовить печень, нарезать ее некрупно, обжарить до исчезновения красоты внутри. Приготовить из гречки рассыпчатую кашу. Мелко нарезать лук, обжарить его, затем перекрутить в мясорубке вместе с печенкой, перемешать с гречкой, поперчить и посолить. Используя приготовленную массу как начинку, приготовить вареники.

Вареники, как и пельмени, можно не только варить, но и жарить – получается очень аппетитно. Следующий рецепт интересен не только начинкой для вареников, но и тем, что они готовятся именно таким образом – жарятся.

Рецепт второй: Вареники с фасолью

Понадобится: 200г белой фасоли сухой, по 1 зубчику чеснока и луковице, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. уксуса, специи по вкусу.

Как приготовить вареники с фасолью. Вымочить фасоль в холодной воде, затем отварить и перекрутить в мясорубке. Лук и чеснок измельчить, перемешать с фасолью, добавить масло и уксус, специи по вкусу, перемешать. Сформовать вареники, используя приготовленную массу как их начинку, обжарить их на масле до зарумянивания, подать со сметаной, маслом, кетчупом или майонезом.

Вареники с грибами – это очень вкусно. Обычно грибы сочетают с картофелем, но в следующем рецепте их компаньоном выступает рис – первое отступление от привычной схемы, а вторая особенность этого рецепта состоит в том, что подаются эти вареники с потрясающим грибным соусом, приготовление которого также описывается в рецепте.

Рецепт третий: Вареники с рисом и грибами

Понадобится: 150г сушеных грибов, по 100г сливочного масла и риса, 1 луковица большая, черный молотый перец, соль, соус – 50г растительного масла, 1 луковица, 1 ст.л. муки.

Как приготовить вареники с грибами и рисом. До готовности отварить грибы, мелко нарезать, процедить отвар. Измельчить лук, обжарить до зарумянивания на сливочном масле, положить грибы, поперчить и посолить, перемешать. Добавить к грибам с луком заранее отваренный рассыпчатый рис, перемешать. Сформовать с приготовленной начинкой вареники, отварить их обычным способом. Для соуса измельчить лук, пассеровать его на масле до зарумянивания, всыпать муку, перемешать, влить отвар от грибов и проварить соус до загустения. Полить вареники грибным соусом перед подачей.

Доводилось ли вам когда-нибудь пробовать вареники с капустой, грибами и сельдью? Утвердительно на этот вопрос ответят, скорее всего, единицы. Вот и плохо – ведь они очень вкусные!

Рецепт четвертый: Вареники с капустой, сельдью и грибами

Понадобится: 500г капусты белокочанной, 4 свежих крупных шампиньона, 1 соленая сельдь, перец, соль, для теста – 2 стакана муки, 1 стакан воды, 2-3 ст.л. растительного масла, щепотка соли.

Как приготовить вареники с сельдью, капустой и грибами. Мелко нашинковать капусту и потушить, добавить мелко нарезанные продукты – филе сельди, лук (обжарить его на масле), грибы (отварить), поперчить и посолить. Из теплой воды, муки, масла и соли замесить крутое эластичное тесто, обернуть его пищевой пленкой, на 1ч оставить. Раскатать тонкое тесто (2мм), вырезать квадратные заготовки для вареников, в центр каждого квадрата положить начинку, затем уголки поднять наверх и защипнуть. Опустить вареники с сельдью в кипяток, проварить 2-5мин после закипания на среднем огне, подать горячими, полив маслом с луком.

Можно сделать такие вареники и традиционной формы.

Следующие вареники – тоже с рыбой, но в этом рецепте используется копченая форель. По изысканности он даст фору многим ресторанным блюдам европейской кухни.

Рецепт пятый: Вареники с копченой форелью

Понадобится: 200г пшеничной муки, 100г густой сметаны, 7 яичных желтков, по 2 лука-шалота и яйца (одно сырое, второе вареное) и сладких красных перца, по 2 ст.л. сливок и лука-резанца рубленого, по 1 ст.л. рубленой петрушки и растительного масла, 1 кусочек пшеничного батона.

Как приготовить вареники с форелью. Замесить тесто, используя муку, желтки и соль, скатать его в шар, оставить на полчаса, раскатать пластом и вырезать кружки 6см в диаметре. Залить сливками кусочек батона, отжать, выдержав. Зелень петрушки и 1 лук-шалот мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Размять вилкой филе рыбы, перемешать с измельченным вареным яйцом, сырым яйцом, батоном, резанцом, поперчить и посолить. Выложить на каждый кружок теста по 1 ч.л. начинки, защипнуть края, формируя вареники обычной формы. Нарезать кубиками сладкий перец, вторую луковицу шалота, припустить с небольшим количеством воды, после чего пюрировать блендером или протереть. Перемешать пюре и сметану, довести до кипения, опустить вареники в кастрюлю с кипящей водсоленной водой, 8мин проварить. Выложить готовые вареники на блюдо, полить сметанно-овощным соусом, посыпать зеленью.

Таким шикарным вариантом вареников можно впечатлить любого поклонника этого блюда и не только!

Ну а последний в нашей подборке необычных рецептов вареников вариант этого блюда относится к тувинской кухне. Это мясные вареники – удивительно, не правда ли?! Вареники – это то же самое что пельмени, по сути, а этот рецепт практически совсем стирает грань между этими замечательными блюдами.

Рецепт шестой: Вареники с бараниной по-тувински

Понадобится: 300г баранины, 200г муки, 100мл воды, 50г лука, 1 яйцо, специи по вкусу, соль.

Как приготовить вареники с бараниной. Вымесить крутое тесто, соединив муку с водой, яйцом и солью. Для фарша перекрутить в мясорубке баранину с луком, добавить пару столовых ложек ледяной воды, поперчить, посолить, приправить специями, отбить фарш, ударяя его о рабочую поверхность – он станет более пластичным. Из теста, раскатав его, вырезать кружки, выложить на каждую приготовленную мясную начинку, защипнуть края, формуя обычные вареники. Готовить вареники с бараниной в воде или бульоне, после закипания на среднем огне 10-15мин, подавать в бульоне (получившемся после варки), посыпать зеленью.

Всегда интересно подходить по-новому к привычным блюдам, это делает кулинарию еще боле увлекательным и приятным процессом, удачных экспериментов!