Шашлык из курицы

Для приготовления нам потребуется:
молоко, растительное масло, заварное тесто, грибы, чеснок, кунжут, зелень, лимон, курица, черный перец

Фото Шашлык из курицы №1Фото: liveinternet.ru

Одним из самых радостных аспектов теплого времени года является возможность проводить время на природе, и часто такой отдых сопровождается приятной трапезой. Конечно, чаще всего на пикниках мы готовим шашлык, и нередко это шашлык из курицы – особенно, когда хочется приготовить вкусность быстро!

Шашлычки из курицы нельзя не любить: если он вам не понравился, значит, его просто неправильно приготовили! Распространенной проблемой при готовке куриного шашлыка является сухость, которую приобретает курица в процессе жарки над углями. Сталкиваются с этой проблемой обычно в тех случаях, когда филе не маринуют перед приготовлением, или маринуют не в том, что позволяет сделать курицу нежной, а также если шашлык слишком долго готовят. Маринад для куриного шашлыка – самая важная часть рецепта.

Помимо отмеченных, существуют и другие тонкости приготовления вкусного шашлыка из курицы.

Как приготовить вкусный и сочный куриный шашлык

Оптимальный вариант – охлажденная курица весом 900-1500 граммов: у такой курицы самое нежное и мягкое мясо; Если для шашлыка вы купили замороженную курицу, части тушки или филе, размораживайте их в холодильнике – при быстром размораживании куриное мясо становится жестким и сухим; Для шашлыка целую курицу можно просто нарубить порционными кусочками, не слишком крупными, но и не мелкими; Сухим может получиться шашлык из куриного филе – его маринованию следует уделять особенное внимание, подбирая максимально подходящие для этого продукты; Самый сочный куриный шашлык получается из бедрышек; Если готовить шашлык из кусочков курицы с кожей, он получится более сочным, но и более калорийным.

В чем мариновать курицу для приготовления шашлыка

Замариновать куриное мясо можно в самых разнообразных продуктах. Варианты маринада для курицы:

Сок лимона, чеснок, лук, зелень, соль, черный перец; Белое вино, помидоры, лук, чеснок, кориандр молотый, черный перец, сок лимона; Томатная паста, зира (кумин), красный молотый перец, соль; Сметана, сок лимона, чеснок, перец, соль; Йогурт натуральный без добавок/кефир, кинза/петрушка, лук, чеснок, черный перец, соль; Куркума, зира, карри порошок, паприка молотая, соль, натуральный йогурт/кефир, растительное масло.

Считается, что для маринования курицы достаточно всего двух часов, это так, но чем дольше вы выдержите куриное мясо в маринаде, тем более сочным и ароматным получится шашлык. Маринад для куриного шашлыка должен хорошо впитаться в мясо.

Приготовить куриный шашлык можно не только из частей тушки или филе, также прекрасный шашлык получается из куриных сердечек и печени.

Рецепт шашлыка из куриных сердечек

Фото Шашлык из курицы №2Фото: 100receptov.com

Понадобится: 500 г куриных сердец, 100 г маринованной кукурузы в початках, 50 г редиса, 4 помидора черри, 2-3 веточки петрушки, по 1 огурцу, сладкому красному перцу и лимону, по 2 ст.л. соевого соуса и растительного масла, 1 ст.л. десертного вина.

Как приготовить шашлык из куриных сердец. Промыть сердечки, залить вином перемешанным с соевым соусом, на 15 мин оставить. Подготовить овощи: перец нарезать кусочками, тонкими ломтиками наискосок – огурец, кружками редис, лимон – полукружками. Нанизать сердечки на шпажки, обжарить над углями или на сковороде 10-15 мин, периодически переворачивая и поливая маринадом. При подаче гарнировать шашлык подготовленными продуктами.

Рецепт шашлыка из куриной печени

Понадобится: 400 г куриной печени, 70 мл оливкового масла, 8 листиков шалфея, по 1 лимону (сок) и зубчику чеснока, 5 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. семян фенхеля, белый перец, соль.

Как приготовить шашлык из куриной печени. Промыть, обсушть печень. Перемешать в блендере цедру лимона с чесноком, фенхелем, шалфеем и специями, затем премешать с массой сухари. Печень поперчить и посолить, нанизать на шпажки, запанировать в смеси сухарей и приправ, обжарить над углями или на сковороде с раскаленным маслом до подрумянивания. Полить соком лимона перед подачей.

Из частей курицы для шашлыка прекрасно подходят окорочка.

Рецепт куриного шашлыка из окорочков

Понадобится: 2 луковицы, 2 куриных окорочка, 1 стакан уксуса 9%/томатного сока/сока лимона/сухого вина, сушеная зелень тимьяна, зелень чеснока, черный молотый перец, соль.

Как приготовить шашлык из окорочков. На 3 части разрезать каждый окорочок. Перемешать уксус/сок/вино с приправами, нарезанным кольцами луком, перцем и солью, можно добавить также лаврушку, мариновать в смеси курицу 1 час, затем нанизать на шампуры, чередуя с луком (также можно добавить кусочки помидоров и баклажана), жарить над углями, перед подачей посыпать рубленой зеленью чеснока.

Вариантов маринада для филе и других частей курицы существует немало, один из самых интересных среди них – ореховый.

Рецепт приготовления куриного шашлыка с ореховым маринадом

Фото Шашлык из курицы №3Фото: forumrostov.ru

Понадобится: курица, чеснок, лук, орехи или арахис, растительное масло, перец, соль.

Как приготовить ореховый куриный шашлык. Некрупно нарезать филе, посыпать мелко нарезанным луком, растертым чесноком, измельченными поджаренными орехами, влить масло, перемешать, на полчаса оставить, после чего поперчить и посолить. Нанизать курицу на шампура, при постоянном поворачивании обжарить до готовности над углями.

Необычный вариант – маринад для куриного шашлыка с грейпфрутовым соком.

Рецепт куриного шашлыка, маринованного с грейпфрутом

Понадобится: 1,5 кг куриного филе бедра или голени, 6 луковиц, 2 грейпфрута, 1 ст.л. хмели-сунели, 1 ч.л. сычуаньского перца, соль.

Как приготовить куриный шашлык с грейпфрутом. Лук нарезать шайбами – не разделять на кольца. Отжать из грейпфрутов сок с мякотью. Куриное филе промыть, обсушить, подсолить и посыпать специями, перемешать, залить соком – он должен его полностью покрыть, перемешать, положить шайбы лука, аккуратно перемешать, чтобы шайбы не разделились на кольца, накрыть емкость и убрать для маринования в холод минимум на 2 часа. Нанизывая, чередовать курицу и лук, жарить шашлык 15-20 мин, периодически поворачивая шампуры.

Считается, что одним из самых удачных вариантов маринада для куриного филе является кефир или натуральный йогурт, однако в конечном итоге решает, какой маринад можно назвать самым удачным, каждый сам, исходя из собственного вкуса. Пробуйте интересные и необычные варианты маринада, ведь курица прекрасно сочетается с очень многими специями, приправами, фруктами и овощами. Приятных пикников!

295

Похожие блюда

Комментарии

Инна Деречей5 декабря 2014
#0

как вкусно усе выглядит)))) прикольно))а я с вами тоже поделюсь парой простых рецептов)) Во-первых, самое что не есть вкусное))) – пальчики оближешь - это острые куриные крылышки! Как готовить: разрежьте крылышки по фалангам, крайнюю удалите. Выложите их на решетку и доведите до готовности над жаровней. Для соуса обжарьте на растительном масле чеснок, добавьте очищенные от семян перцы, томатную пасту и специи. Залейте крылышки соусом и добавьте сок лайма. Угощайтесь!) А можно еще проще) просто пойти в супермаркет и взять готовый шашлык. Посоветую у петелинки шашлык в пряных травах или барбекю!)) Приятно всем аппетита)))

Олег20 июля 2014
#0

очень вкусно сегодня попробовал пальчики оближешь. мой сайт про КУЛИНАРИЯ: http://porozlp.ru/

#0

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ

#0

интересно

Елена Урум11 апреля 2014
#0

Все рецепты хороши,скорее хочется все попробовать приготовить.Спасибо!

Galina12 июня 2013
#0

Спасибо за рецепт шашлыка из куриных сердечек.Давно хотела сделать!

Татьяна26 мая 2013
#0

класснйй!!!!!!!!!

Наташа20 мая 2013
#0

прекрасные рецепты!!!

#0

Все рецепты замечательные,большое всем спасибо.

Ольга3 мая 2013
#0

разнообразно!и ,наверняка, очень вкусно!

#0

Прекрасные рецепты.!!! Спасибо.

#0

Позавчера делала шашлык из курицы маринованный в майонезе с луком, тоже вкусно.Спасибо за рецепты.

Svetlana28 апреля 2013
#0

Рецепты превосходные!!!!Спасибо!

Наталья28 апреля 2013
#0

спасибо за рецепты!!! на майские праздники кроме привычных мясных рецептов обязательно сделаю шашлык из куриных сердечек хочу побаловать и удивить своих близких )))

Наталья Силко27 апреля 2013
#0

Большое спасибо за рецепты. Очень вовремя!

Наталья Силко27 апреля 2013
#0

Большое спасибо за рецепты! Очень вовремя.

Galina yelkina(rogova)26 апреля 2013
#0

спасибо, интересные рецепты

Надежда26 апреля 2013
#0

Замечательно полезная подборка. Спасибо.

Татьяна Сатышева26 апреля 2013
#0

класс спасибо.

Галина26 апреля 2013
#0

Обязательно сделаю 5 мая.Спасибо.

#0

уже текут слюньки7 Попробую на 1 мая

Вера26 апреля 2013
#0

Спасибо огромное. Для меня это то, что нужно. Обязательно воспользуюсь.

Людмила Масеко26 апреля 2013
#0

Спасибо отличная подборочка оч. пригодится забрала

Дина Кузина25 апреля 2013
#0

Надгия Галимова25 апреля 2013
#0

спасибо пока смотрела слюньки потекли сделаю.

#0

Апетитно

#0

Всю клавиатуру слюньками испачкал

Aleksandr19 апреля 2013
#0

Всю клавиатуру слюнями уделал,блин.

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.


Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2018 «РецептВека.ру»