Ромштекс

Чем, кроме названия, отличается ромштекс от бифштекса? И тот, и другой готовятся традиционно из говядины, и оба жарятся до нужной вам степени прожарки. Однако вырезка для бифштекса берется из головной части, то для ромштекса используют спинную часть, самую длинную мышцу спины (реже – тазобедренную), очищенную от сухожилий и пленок, нарезанную поперек волокон и немного отбитую. Еще одна особенность ромштекса – смачивание мяса перед жаркой так называемым льезоном (смесь воды и яиц, иногда со специями) и панирование в сухарях. В домашних условиях чаще используют свинину вместо говядины и доводят до готовности в духовке. Благодаря неуёмной фантазии неизвестных кулинаров рецептов ромштекса родилось великое разнообразие: мясо предварительно маринуют, при запекании добавляют различные ингредиенты.

Ромштекс

31 Июля 22:53

160


Ромштекс
Для приготовления данного блюда нам понадобится: шейный карбонат(на порцию 250 грамм); для начинки: сливочное масло-20 гр.


Ромштекс с грибами

31 Июля 22:53

20


Ромштекс с грибами
Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, подравнять края и обжарить с двух сторон на топленом масле.


Ромштексы

31 Июля 22:53

124


Ромштексы
Мякоть говядины нарезать порционными кусками, отбить, панировать сначала в яйце, потом в сухарях, положить на разогретую с жиром сковороду и жарить, поливая мясо образующимся соком, посыпав солью и перцем.


Новости партнеров

Полезно

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2017 «РецептВека.ру»