Готовим манник – золотые традиции русской кухни

Для приготовления нам потребуется:
пшеничная мука, яйцо, колбаса, морковь, сметана, чернослив, крупа, кефир, простокваша, курица

Фото Готовим манник – золотые традиции русской кухни №1

Манник – это и пирог, и торт одновременно, смотря как его приготовить. Однако как бы вы его ни сделали, неизменным остается одно – это вкусный, очень аппетитный десерт, которым с удовольствием угостятся и дети, и взрослые.

С тех пор как в 12-13 веках манная крупа стала распространенной на Руси и до сегодняшнего дня, когда многие из старинных кулинарных традиций утрачены, манник по-прежнему остается одним из самых часто приготовляемых современными хозяйками традиционных русских пирогов. Может быть, его рецепт не был утрачен из-за своей простоты, а, может, потому что рецепт столь вкусного блюда хозяйки берегли как зеницу ока и передавали из поколения в поколение.

Манниками называют десерты, которые готовятся из манной крупы. То есть манная крупа в таких пирогах заменяет пшеничную муку. В состав таких пирогов может входить, помимо манной крупы, сметана или кефир, а также разрыхлитель (гашеная сода или пекарский порошок), масло, яйца и дополнительные ингредиенты (ягоды, варенье, какао, овощи, сухофрукты, орехи, цукаты, пряности и специи, творог, мак и т.д.).

На Руси манники пекли к праздникам: их разрезали на коржи и промазывали вареньем, кремом или джемом, а верх таких пирогов красиво оформляли орехами или другими продуктами – в итоге получались настоящие торты, вкусные и ароматные.

В приготовлении манника нет особых сложностей – готовить этот пирог легко и приятно, особенно если знать хорошие рецепты манника, которые вы найдете ниже.

Рецепт манника классического

Фото Готовим манник – золотые традиции русской кухни №2

Понадобится: 3 яйца, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан манной крупы, 4 ст.л. муки, 1 ч.л. соды.

Как приготовить классический манник. Налить кефир в миску, вбить яйца, перемешать, всыпать манку, перемешать и на 40 мин для набухания манки оставить. Взять форму с отверстием в середине, обмазать маслом, обсыпать мукой, высыпав лишнюю муку. Разогреть духовку до 200 градусов. Всыпать сахар в набухшее тесто, перемешать, добавить 4 ст.л. муки, перемешанной с содой, быстро перемешать, сразу вылить тесто в форму, поставить в разогретую духовку и выпекать манник 35-40 мин, не открывая духовку.

Вообще, манник традиционно готовился на сметане, но сегодня, когда появилось столько вариантов его приготовления, классическими считаются варианты и на сметане, и на кефире, и на простокваше или молоке.

Классический манник готовится совершенно без муки или с небольшим ее количеством, все варианты с добавлением такого же или большего количества муки как манки – это уже отклонение от традиционной рецептуры.

Приготовив такой классический манник, его очень легко превратить в торт, разрезав тесто поперек на 2-3 коржа и промазав их вареньем, кремом или джемом по вкусу. Добавить к такому пирогу можно также изюм, орехи или цедру цитрусовых, тертую на мелкой терке – это разнообразит вкус, добавит ему дополнительные нотки. Также манник вполне можно приготовить и в шоколадном варианте.

Рецепт шоколадного манника

 Фото Готовим манник – золотые традиции русской кухни №3

Понадобится: 250 мл жидкой сметаны, 210 г сахара, 180 г манной крупы, 100 г муки, 30 г какао-порошка, 2 яйца, 1 ст.л. мака, ½ ч.л. разрыхлителя/пищевой соды.

Как приготовить шоколадный манник. Перемешать яйца с половиной сахар, растереть до однородности, добавить гашеную уксусом соду и перемешать. Смешать оставшийся сахар и манку, влить жидкую сметану, перемешать и на 20 мин оставить, затем добавить яичную смесь, перемешать и оставить еще на 10 мин, затем всыпать муку и до однородности размешать. Если тесто слишком густое, можно добавить немного воды или жидкой сметаны и перемешать. Разделить тесто пополам, добавить в одну половину мак, а в другую – какао. Взять сковороду или форму для пирога, смазать ее маслом и присыпать манной крупой, налить шоколадное тесто, сверху влить светлое тесто с маком. Выпекать шоколадный манник в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки и готовности около получаса.

Современными версиями манника являются варианты с бананами, корицей, финиками, абрикосами – продуктами, которые были малодоступными для большинства населения Руси.

Рецепт бананового манника

Фото Готовим манник – золотые традиции русской кухни №4

Понадобится: 300 г манной крупы, 500 мл кефира, по 2 яйца и спелых банана, ½ стакана муки, ½ стакана сахара, 2 ст.л. топленого сливочного масла, ½ ч.л. соды, ванилин.

Как приготовить банановый манник. Перемешать манку и кефир, оставить на час, добавить остальные продукты, последней – негашеную соду, вымесить не слишком густое тесто. Влить тесто в форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запечь манник в течение 30-40 мин до готовности.

А вот, например, тыквенный манник готовили много веков назад.

Рецепт тыквенного манника

Фото Готовим манник – золотые традиции русской кухни №5

Понадобится: 2 стакана тертой тыквы, 1,5 стакана манной крупы, по 1 стакану сахара и сметаны.

Как приготовить тыквенный манник. Перемешать тертую тыкву с сахаром, манкой и сметаной, выложить смесь в смазанную форму, запекать в разогретой духовке в течение получаса, перед подачей посыпать сахарной пудрой (также можно добавить кокосовую стружку) или смазать сметанным кремом.

Приготовив такой замечательный десерт как манник, вы непременно получите массу комплиментов от родных и близких. Не забывайте традиционные рецепты нашей родной кухни – это рецепты вкусных и полезных блюд, которые наши предки готовили веками!

Новости партнеров
183

Похожие блюда

Комментарии

#0

Очень люблю манник,спасибо за рецепты

Иванка21 февраля
#0

Очень,очень вкусно! Для наша семья - вкусная новость!

Арутол Акапян21 февраля
#0

#0

Спасибо!!!!!

Гульнара17 января
#0

Классический очень вкусный

#0

очень вкусно! Спасибо)))

Анастасия Иванова17 апреля 2015
#0

Биргит Энн31 марта 2015
#0

Няма-няма!!!

Люба карпова29 марта 2015
#0

я готовила, мне понравилось.

#0

Попробую приготовить☺☺☺

Любовь Юрганова10 февраля 2015
#0

очень понравился манник

#0

Мне все рецепты понравились , теперь попробую, спасибо

Виолетта Гуревская22 декабря 2014
#0

Спасибо...очень люблю манник...шоколадный не очень нравиться, а вот на кефире классический-просто супер!!!)

#0

Приготовила простой манник _ всем понравился. А вот с бананом не очень. Но на вкус и цвет товарища нет. Мне понравились оба. Спасибо за рецепты. Надо ещё шоколадный попробовать приготовить..

Oksana19 декабря 2013
#0

Совсем забыла о существовании манника. Спасибо, что напомнили! Обязятельно буду готовить. Легко и вкусно

Мария Колганова19 ноября 2013
#0

Я обожаю наливное тесто и манники в частности..Особенно недавно выручал манник с яблоками,когда дома яблоки мешками стояли,а сегодня готовила манник с морковью.Взяла на заметку манник с бананами,спасибо!!

Сладкоежка18 октября 2013
#0

Вчера приготовила по рецепту а сегодня в половину теста добавила какао получилось прикольно .НА основе этого рецепта можно приготовить много вкусных и разных манников . Большое спасибо.

Сладкоежка17 октября 2013
#0

Спасибо за рецепт попробовала приготовить очень вкусно ,только я добавила орехи и изюм

*Татьяна Сергеевна*29 августа 2013
#0

Любимый с детства манник готовила еще моя мама. Мне нравится именно классический. Но тут немного не точный рецепт. Мамин лучше!

Лана Староверова20 ноября 2013
#0

Ваш комментарий Раз так, поделитесь! Напишите мамин рецепт! ?..

Валентина Сулева5 августа 2013
#0

обязательно попробую!!! выглядит потрясающе!!!

Ника Лис23 июля 2013
#0

очень хороший рецепт а видео с программы "Смак" очень порадовало не знаю, как у вас, но у меня после просмотра таких простых видео у самой появляется большое желание готовить

Нина19 июля 2013
#0

манник вкусный-помню бабушка пекла в русской печи...пышный, на своей сметане,яйца...как это было давно.

#0

Очень интересные рецепты!

#0

Интересные рецепты. Обязательно попробую!!!!!

IuIea24 апреля 2013
#0

вкусннотище!!!!!!!!!!! спасибо

#0

Спасибо за рецепт. Очень вкусно. И печётся быстро и легко.

#0

Будет время обязательно приготовлю. МАННИК.

Valya Yanushonok10 апреля 2013
#0

у нас вся семья очень любит манник -в любых вариантах ! просто вкусно быстро !

Надиша Хорева9 апреля 2013
#0

обожаю манник))хоть манку терпеть не могу))попробую ваш рецептик

Юлия3 апреля 2013
#0

Спасибо за рецепты, обязательно попробую

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Новости партнеров

Полезно

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2017 «РецептВека.ру»