Суп «Бешбармак» с бараниной

Для приготовления нам потребуется:
пшеничная мука, яйцо, мука, морковь, баранина

Фото Суп «Бешбармак» с бараниной №1

800 г мякоти баранины

1,5 л воды

3 головки репчатого лука

2 моркови

соль

Для приготовления теста:

230 г пшеничной муки

стакан ¾ воды

½ яйца

соль

Залить мякоть баранины холодной водой, варить 2 часа.

Морковь и 1 головку лука разрезать на части, подпечь, ввести к готовящейся баранине за 20 мин до окончания варки, поперчить и посолить.

Замесить тесто из яйца, соли, муки и воды, оставить его на полчаса.

Раскатать тесто в пласт толщиной около 2 мм, затем нарезать ромбиками со стороной 3-4 см, сварить ромбики в подсоленной воде в течение 5 мин.

Вынуть мясо, лук и морковь из бульона, нарезать баранину ломтиками и снова поместить в бульон. Вторую луковицу нарезать соломкой и добавить в бульон с мясом, варить 5 мин.

Перед подачей положить в каждую тарелку по несколько ромбиков теста, мясо и залить все бульоном, посыпать Бешбармак рубленой зеленью.

294

Похожие блюда

Комментарии

Natalia kitaeva25 апреля 2014
#0

мне нравится...интересно а узбеки готовя это блюдо????

Марина П1 октября 2013
#0

Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!! :v

Валентина22 апреля 2013
#0

БЕШБАРМАК ВХОДИТ В НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ: Башкирская кухня Каракалпакская кухня Казахская кухня Киргизская кухня Татарская кухня ИСТОЧНИК: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D1%88%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BA

Dogmara Saidova10 сентября 2012
#0

mmmm

User14847731 августа 2012
#0

это наверное вкусно

#0

Прочла все коментарии.И все готовят по разному.Каждый добавляет что то свое, усовершенствуют. Я считаю, что ничего страшного. Самое главное что просто и вкусно!

#0

Просто и вкусно. люблю такие рецепты чтобы просто, быстро и вкусно.

Айлин7 мая 2012
#0

извините ,но бешбармак никак не относится к категории СУП..... беш готовится на бульоне из бараньей головы и казы,казы -это колбаса такая,если вы выкладываете какие либо рецепты ,то будьте любезны давать верное описание

#0

Для того,чтобы приготовить бесбармак необходимо мясо баранина или говядина(желательно грудинка),мясо должно быть хорошей жирности.варится в большой,широкой кастрюле.Одна порция мяса не меньше чем 500 граммов(когда сварится будет 250граммов,мясо уваривается на половину).Заливаем мясо холодной водой и ставим варить,в процессе варки постоянно убираем накипь,надо это сделать очень тщательно,тогда бульон будет чистый и прозрачный.Кода мясо готово,на этом бульоне замешиваем тесто,еще добавим 2-3 яйца и соль.Мы в Казхстане теперь покупаем готовое тесто на бесбармак.Режим кольцами лук и в небольшой кастрюльке запариваем его горячим бульоном и даем настоятся,если надо быстро,просто доводим до кипения.Мясо вынимаем и разрезаем его на небольшие кусочки,а в бульоне варим тесто,можно целым сочнем,а можно порезать на небольшие квадраты,как получится...На большое круглое блюдо (в Казахстане оно называется табак)выкладываем горячие сочни,сверху мясо ,а потом лук,поливаем всю эту красоту горячим бульоном,так,чтобы на дне блюда был небольшой слой бульона 0.5-1см.Отдельно подаем зелень,можно салат из свежих овощей.Приятного аппетита!

Айлин7 мая 2012
#0

а еще можно сам бульон разлить в глубокие пиалы ,или в кесе, разбавить айраном(домашний кефир) присолить по вкусу,,добавить чесночку,,иии,приятного всем аппетита, пошла тесто катать

Ольга Петрова28 января 2013
#0

Молодец!Т Достойно все описала и как положено! Умница! А то понапишут...

#0

Во первых неправильное название.Правильно бесбармак.И это не бесбармак-

#0

А меня угощали другой вариацией- было очень вкусно. В бульоне, в котором ранее отваривалась говядина, варят картошечку целиком, вынимают. Потом в этом же бульоне отваривают тесто, а затем пришпаривают лук (очень много колец лука). Затем все выкладывают слоями на большое блюдо, а бульон подают отдельно в пиалах.

Nina Yanchenkova15 апреля 2012
#0

Я бы немного изменила саму подачу бешбармака.Я бы выложила на отдельное блюдо сначала тесто, затем на него сверху положила бы мясо со слегка проваренным луком. Бульон подала бы отдельно в пиале.Приятного аппетита!

Викуля Борчалян23 марта 2013
#0

У меня свекровь так и делает. Только лук не проваривает,а делает из него зажарку. И получается на блюде тесто, на нем лук и сверху мясо. Только она делает с утки. Когда они жили в Казахстане делали с конины.

Елена Урум14 апреля 2012
#0

Очень понравился рецепт,захотелось приготовить самой. Спасибо.

Евгения14 апреля 2012
#0

очень вкусно просто супер

Tanja Sch14 апреля 2012
#0

я то же жила в Касахстане,и очень люблю беш. я варю с говядиной немного баранины,и кусочек казы (копчёная конина) и ешё картошка,тесто после варки викладывается на болшое блюдо,сверху кусочки мяса,вокруг картошка,и затем томлёный лук,как сказала Исмира,едим руками,(т.к. беш ето 5,а пармак палец)очень вкусно

Валентина22 апреля 2013
#0

БЕШ-ДАЙ, а вот БЕС-ПЯТЬ.

User472714 апреля 2012
#0

klassno

Марина Мазалова22 марта 2012
#0

Спасибо за отзывы. Мне нравятся блюда жителей Казахстана. Если знаете, поделитесь, пожалуйста рецептами.

#0

недавно научилась готовить бешбармак,научила бабушка мужа,которая жила в Казахстане,очень вкусно,ноя готовлю с говядиной

#0

еще очень вкусно сверху посыпать луком,который слегка приварить в бульоне,который собрать сверху с жирком в котором притомить много лука минут 3-5

Светлана андреева19 февраля 2012
#0

очень вкусно

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.


Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2018 «РецептВека.ру»