Лазанья – рецепты и особенности приготовления

Для приготовления нам потребуется:
колбаса, фарш, чеснок, зелень петрушки, ряженка, лазанья, форель, макароны, спагетти, морепродукты

Фото Лазанья – рецепты и особенности приготовления №1

Сегодня в поисках новых интересных вкусов, мы все чаще обращаемся к разным кухням мира, в пример тому – популяризация роллов и суши, пиццы, пасты и других иностранных блюд. Сегодня мы обратим свой взгляд на Италию, и очередное великолепное блюдо замечательной кухни этой страны, где очень любят вкусно поесть – лазанью.

Это только звучит незнакомо, а на самом деле все чрезвычайно просто! Некоторые варианты лазаньи можно смело назвать макаронами по-флотски, только приготовлены они в другой форме. Речь идет о лазанье с мясным фаршем – в общем-то, те же продукты, только вместо макарон – пласты такого же теста, а между ними слои начинки с соусом. Ну а соус – это знакомый многим Бешамель, придуманный, кстати, французами. Поэтому лазанью можно вполне считать интернациональным блюдом, да и прижилось оно великолепно во всем мире, в том числе и у нас.

Лазанья – это традиционное блюдо итальянской кухни, которое родилось на просторах региона Эмилия-Романья, административным центром которого является город Болонья, подаривший миру спагетти Болоньезе и другие вкуснейшие кушанья. Как многим уже понятно из вышесказанного, по сути, это макароны плоской прямоугольной формы, которые запекаются со слоями начинки и соусом.

В Италии, соответственно, лазаньей называют не только блюдо, но и данный вид макаронных изделий: в форме плоского прямоугольника или квадрата. Ну а само название имеет запутанную этимологическую историю: сначала его придумали итальянцы и вложили в него смысл «горячие пластины», потом у них его позаимствовали римляне, подразумевая «котел для приготовления пищи», затем итальянцы это слово заимствовали обратно у римлян, уже вложив в него тот смысл, который мы имеем сегодня – для обозначения этого конкретного блюда и названия макаронных изделий.

Браться за перечисление всех возможных начинок лазаньи нет смысла – для этого используются самые разнообразные продукты, поэтому и рецептов этого блюда существует бесчисленное множество: мясная, вегетарианская, овощная, грибная, с морепродуктами и т.д. Каждый готовит лазанью с той начинкой, которая нравится больше всего, вот и мы сегодня обратимся к различным вариантам этого блюда, среди которых каждый найдет рецепт на свой вкус.

Особенности и рецепты приготовления лазаньи

Фото Лазанья – рецепты и особенности приготовления №2

Сегодня чтобы приготовить лазанью, уже не нужно тратить массу времени и сил: готовить тесто и делать из него плоские листы – практически в любом крупном супермаркете можно купить готовые листы для лазаньи, причем, итальянского производства, т.к. мы и наши ближайшие соседи за воспроизводство этого продукта пока не взялись. Что, конечно, радует всех поклонников итальянской кухни, отчаявшихся в поисках настоящей итальянской пасты. Поэтому нужно не упускать момент и готовить! Тем более что это так быстро, просто и вкусно!

Если вы все-таки хотите научиться готовить это блюдо полностью самостоятельно, то обратите внимание на этот рецепт.

Рецепт приготовления лазаньи

Понадобится: 200г муки, 200г шампиньонов, 50г сыра моцарелла, 30мл оливкового масла, 2 яйца, по 1 кабачку, баклажану, луковице и помидору.

Как приготовить простую быструю лазанью. Для тесто в муку вбить яйца, подсолить, добавить оливковое масло и замесить тесто, добавляя воду. Приготовленное тесто раскатать, вырезать с помощью формы кружки, отварить их в воде с добавлением соли и масла. Нарезать кубиками грибы и овощи, лук обжарить на масле, добавить остальные овощи и грибы, кроме помидоров, быстро обжарить, добавить нарезанные помидоры и прогреть. Выкладывая на листы теста овощи и чередуя слои, собрать лазанью, каждый слой посыпая тертым сыром. Сверху лазанью оформить маринованными помидорами и сыром.

Это быстрый способ без последующего запекания блюда, который вы можете подстроить под свой вкус.

Главное, что нужно уметь для приготовления вкусной лазаньи – готовить соус Бешамель. Также часто для этого блюда используется томатный соус и многие другие соусы, приготовление которых не представляет особой сложности.

Рассмотрим самые популярные рецепты лазаньи с использованием готовых листов и разных продуктов.

Рецепт лазаньи с мясным фаршем

Фото Лазанья – рецепты и особенности приготовления №3

Понадобится: 750мл молока, 500г фарша мясного, 100г сыра пармезан, 80г сливочного масла, 5-7 помидоров, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст.л. муки, базилик, мускатный орех, растительное масло, пластины теста для лазаньи, перец, соль.

Как приготовить мясную лазанью. Обжарить фарш на масле, поперчив и посолив, на крупной терке потереть помидоры, одновременно убирая их кожуру, добавить томаты к фаршу, потушить до выпаривания жидкости, добавить в соус нарезанный мелко базилик, измельченный чеснок, поперчить. Из молока, сливочного масла и муки приготовить соус Бешамель, подсолить его и приправить мускатом. Сыр потереть на терке, смазать форму для лазаньи растительным маслом, выложить первым слоем листы лазаньи, покрыть их равномерно мясным фаршем, полить соусом Бешамель, посыпать сыром, накрыть еще одним слоем листов теста, повторить слои 3 раза или больше – по желанию. Последний слой листов нужно промазать сверху соусом и посыпать сыром. Запечь лазанью при температуре 180 градусов около 20-30мин.

Обычно лазанья готовится с сыром моцарелла и пармезан, но если соответствие итальянским каноном для вас не принципиально, можно использовать любой сыр.

Рецепт лазаньи с творогом и лососем

Понадобится: по 250г зеленого горошка и филе лосося, 200г зерненого творога, 120мл сливок 10-15%, 50г твердого сыра, 8-10 листов для лазаньи, базилик, укроп, лимон, оливковое масло, перец, соль.

Как приготовить лазанью с лососем. Маслом смазать форму для запекания и нагреть духовку до 200градусов. Мелко нарезать филе рыбы, отжать сок из лимона, порубить зелень, потереть сыр. Перемешать творог со сливками, добавить сок лимона и зелень, снова перемешать, поперчить и посолить. Листы лазаньи залить кипятком, на 3-4мин оставить, затем в другую посуду слить воду, а листы залить холодной водой. Выстелить форму листами лазаньи влить 2-3 ст.л. воды, слитой с листов, выложить треть филе рыбы, подсолить, выложить треть творожной смеси, затем горошек, накрыть вторым слоем листов, повторить начинку, последний слой листов посыпать сыром и сбрызнуть водой, запечь лазанью в духовке в течение 15-20мин до зарумянивания.

Способ подготовки листов для лазаньи зависит от производителя: некоторые нужно предварительно отваривать, а некоторые – нет, эта информация обычно указывается на упаковке.

Приготовление, казалось бы, такого интересного итальянского блюда на самом деле очень простое, поэтому лазанья – один из лучших вариантов, как можно разнообразить повседневное меню зарубежными блюдами. Попробуйте и вам обязательно понравится!

Новости партнеров
57

Похожие блюда

Комментарии

#0

а если я купила тесто сухое типа вермишели его надо проварить или укладывать как есть

#0

Делала вчера, семейство в восторге!

#0

Если для вас за МКАДом кончается Россия, то конечно ". мы и наши ближайшие соседи за воспроизводство этого продукта пока не взялись." А у нас в Сибири давно уже взялись! Из этих листов и делала лазанью. Только фарш обжаривать совсем не обязательно и заливала не бешамелем, а сливками. Кроме того закрывала посуду с лазаньей фольгой, и только за ё10 мин до готовности снимала фольгу и засыпала сыром.

Евгения9 апреля 2015
#0

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Екатерина10 ноября 2014
#0

Готовила любимому лазанью с мясным фаршем!Столько комплиментов услышала))))Он просто влюбился в это блюдо))))

Соня1 марта 2014
#0

Ты бы хоть рукава закатал,повар "профессиональный",блин...(о видео рецепте)

Елена Букина27 января 2014
#0

ДЕЛАЮ ЧАСТО....И НА ПРАЗДНИКИ ...И даже заранее могу приготовить -и заморозить когда внезапно приходят гости - Я ГОТОВА..

Надежда корнякова23 января 2014
#0

спасибо за рецепты

Любовь Адельгейм19 января 2014
#0

Спасибо за рецепт.Ела.Очень вкусно но сама еще не делала.

Елена Чечерина16 января 2014
#0

А я готовила из пластинок для бешбармака

Елена Чечерина16 января 2014
#0

А я готовила лазанью из пластинок для бешбармака

Наталья чумак15 января 2014
#0

Спасибо за рецепты!

OlyaEpp14 января 2014
#0

ни разу не готовила, надо попробовать!

Valentina Klimashevska13 января 2014
#0

Лазанья очень вкусная,я ее готовлю по праздникам...

#0

это вкусно- я готовила из лаваша

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2017 «РецептВека.ру»