Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото

Для приготовления нам потребуется:
фарш, перец, чеснок, свинина, телятина

Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №1


Я где-то читала, что в Сибири пельмени заготавливают на зиму по целому мешку на семью. Мне конечно до таких объемов их заготовки, еще, ой как очень далеко. Но все же, если я начинаю готовить пельмени, то к их приготовлению подхожу основательно и посвящаю этой работе целый день.

Готовлю их тоже в большом количестве, конечно не в таком как в Сибири, а значительно меньше. Но подготовленных запасов хватает практически на месяц, полтора. Из количества продуктов, которые я буду приводить в рецепте, у меня выходит примерно 6-7 кг пельменей. Так, что устать от этой трудоемкой работы я успеваю. Но есть и свои плюсы от затраченных мною сил.

Для меня пельмени – это очень удобная еда, которая всегда выручает. Если меня нет дома, то я знаю, что ребенок, пришедший со школы, а муж с работы наварят себе пельмени и будут сыты.

Я делаю пельмени, применяя специальную формочку, которая называется пельменица. Если у вас ее нет, то рекомендую приобрести. Стоит она не дорого, но зато с ней процесс приготовления движется значительно быстрее, чем лепить пельмени своими ручками.

Ну что же, давайте перейдем непосредственно к рецепту.

Ингредиенты:

Для фарша:

1 кг свинины 1 кг телятины 6 шт лука 3 шт зубчика чеснока специи по вкусу (смесь свежемолотых перцев, черный свежемолотый перец, соль) вода – самую малость, чтоб фарш был чуточку жиденький

Для теста:

1 кг муки 5 шт яиц соль по вкусу

Для соуса:

сливочное масло черный перец уксус

Способ приготовления:

Делаем фарш:

Мясо и лук перекрутите.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №2

Соедините их в тарелке, приправьте специями, долейте водички и перемешайте.

Делаем тесто:

Муку положите на стол.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №3

В центре сделайте углубление, в которое кладите по одному яичку, подливайте водички и постепенно замешивайте тесто.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №4

Когда тесто перестанет липнуть к вашим ручкам, значит оно готово.

Формируем пельмени:

Как я уже выше писала, вам понадобится пельменица и скалка. Вот как они выглядят.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №5

Тесто раскатайте скалкой.

Положите его на пельменицу. Рекомендую перед этим пельменица притрусить мукой, чтоб тесто к ней не прилипало.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №6

В каждое углубление пельменицы выложите фарш.

Прикройте вторым пластом теста.

Придавите немного руками, чтоб тесто между собой соединилось.

Затем прокатайте сверху скалкой.

Уберите лишнее тесто по кругу пельменицы.

Вот как она должна выглядеть без лишнего теста.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №7

Переверните пельменицу, чтоб из нее выпали пельмени.

Готовим соус:

Этот соус я придумала сама, когда в один прекрасный день отварила пельмени, а сметаны дома не оказалось.

Для этого берем кусочек сливочного масла.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №8

Добавляем черный молотый перец.

Затем уксус.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №9

Доливаем немного водички, в которой варились пельмени, перемешиваем и едим как со сметаной, макая в него пельмень.
Фото Домашние пельмени, рецепт приготовления с фото №10

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Наталья Гричко

143

Похожие блюда

Комментарии

Марина Осипова26 октября 2014
#0

просто порно!!!! Пельмени домашние - должны быть ДОМАШНИМИ .... я эту железяку не признаю ...... лучше макароны по флотски приготовить

Аннетт4 июня 2014
#0

Автор поста - героиня))Я бы на такое не решилась))

Марина Осипова26 октября 2014
#0

интересно что тут за героизм такой ? .... тесто можно приготовить немного заранее за час два до .... ( причем лучше заварное ) .... фарш я тоже предпочитаю свежий ... Ловкость рук и никакого мошенничества - поверьте .... просто всё нужно планировать ...... тогда все быстро и вкусно ....

#0

ллллщщ

#0

Не всегда можно найти на базаре телятину и поэтому говядина + курдючное сало или бараний жир ( для мусульман) +лук +соль,перец+немного воды Фарш -отбить(чтобы был сочным) ТЕСТО-1 в крайнем случаи2 яйца +соль +мука +1ч. ложка подсолнечного масла.Замесить не очень круто, НО долго вымешивать. Тесто должно отстояться поэтому сначала замешиваю тесто ,а затем приготавливаю фарш. Чтобы быстро налепить пельмешки (причем не очень крупные) надо сделать колбаску не очень толстую .нарезать тонкие сочни , обмакнуть их в муке с 2-х сторон, уложить 6-7 штук в ряд (на небольшом расстоянии) и прокатать в раз скалкой. Пельмени получаются мелкими и красивыми.Несмотря на любую конфигурацию сочней. Приятного аппетита

Алена4 июня 2014
#0

На мой вкус, пельмени, сделанные вручную вкуснее, чем то же тесто, та же начинка, но из пельменницы. Хотя согласна, время на лепку она экономит.

Alexandr Alfeev8 июня 2014
#0

"Вкуснее" они быть не могут, скорее наоборот, вручную получается больше лишнего теста, что уменьшает вкус

Алена8 июня 2014
#0

Улыбнуло) Согласна, вручную можно сделать пельмени ну очень разные) Тетушка как-то гостила в Оренбургской области, так ее угощали "пельмешками" величиной с маленький пирожок) Она их потом несколько лет в ужасе вспоминала, сама то она лепит пельмешки размером с ноготь большого пальца (вручную).

Эля3 июня 2014
#0

Попробуйте пельмени с соевым соусом запревленным по вкусу уксусом. Думаю понравится!!

Кирилл4 июня 2014
#0

Обязательно приготовлю!

#0

отлично!

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.


Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2018 «РецептВека.ру»