Рубец по-синьски

Для приготовления нам потребуется:

Для рецепта Вам потребуются:
- рубец - 500г
- копченый окорок - 50г
- копченое сало - 100г
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2 зубца
- мука - 2 ст.л.
- лавровый лист - 2 шт.
- перец (горошек) - 4 шт.
- петрушка (веточки) - 3 шт.
- красный сладкий перец (молотый) - по вкусу
- растительное масло, уксус - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.

Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю вместе с очищенной и разрезанной пополам луковицей, лавровым листом и горошинами перца, варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 - 3 часа (в скороварке 25 мин.).

Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить кусочки внутренностей и пешт, быстро обжарить все вместе.

Пешт приготовить следующим образом: порезать мелко сало, петрушку и чеснок, все подавить, сделать однородную смесь. После обжарки пешта, мяса и лука залить их сцеженным бульоном, в котором варилось мясо, положить заправку: пожаренную на растительном масле муку и молотый сладкий перец.

Посолить, поперчить, положить мелко порезанный окорок, варить все вместе 10 минут. В готовое блюдо добавить уксус.

0

Похожие блюда

Комментарии

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.


Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2018 «РецептВека.ру»